コロナ禍になって、テレワークが主流になってきました。家族のために料理を作ることが多くなり、ごはんづくりに苦労していませんか。１日３食を作らなければならず、メニューに悩んでいる人もいるはずです。
仕事が終わり、疲れているのに、夕ご飯を作らなければならないことに、ストレスを抱えていいませんか。そんな方のためにちょっとした下ごしらえをしておけば、夕ご飯は30分以内で作ることができます。そんなご提案をするコーナーです。
ただし、私は料理研究家ではありません。仕事をしている普通の主婦です。日々、短時間でごはんづくりを工夫している私のレシピをご紹介します。
ぐっと寒くなってきました。食欲の秋、いろいろ食べたいものも出てきます。今回は、鶏の手羽先を使った料理２品とつきあわせのサラダをご紹介します。
鶏の手羽焼き
材料（2人分）
鶏の手羽先 ８本
- きび砂糖 大さじ2と1/2
- 日本酒 30ml
- みりん 60ml
- しょう油 40ml
作り方
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鶏の手羽先を写真のように手羽先だけを切り落とし、手羽中の骨と骨の間に切り込みを入れます。 -
保存袋に調味料を入れ、混ぜ合わせます。
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手羽中をタレに入れ、よくもみ、１時間漬け込む。わが家では、夕飯時に１時間漬け込む時間がないので、週末にまとめ買いした手羽先をたれに漬け込み、冷凍保存します。
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オーブン用の紙を敷いた天板に、皮を上にして手羽中を並べる。
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オーブンを180℃に予熱し、10分焼く。
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表面にタレをぬり、ふたたび10分焼いたら完成。
オーブンのない場合
つけ込んだ手羽中の水分を切り、フライパンにサラダ油を薄く引き、手羽中を入れ、弱火で10分焼き、返して、10分焼く。その後、その後、漬け込んでいたたれ半分に水50mlを足してフライパンに入れ、５分間煮ます。
漬け込んだ鶏手羽は、片栗粉をまぶして唐揚げにしてもおいしいです。
手羽先スープ
切り落とした手羽先 ８本
水、塩 適量
しょうが ひとかけ
ネギの青い部分 １本
野菜（ニンジンや椎茸など、スープに向くものなら何でも）適量
作り方
手羽焼きで切り落とした。手羽先とネギの青い部分とショウガひとかけと水を鍋に入れ、沸騰するまで強火で煮て、沸騰したら、弱火で15分煮ればおいしいスープのできあがりです。
手羽先とネギ、ショウガを取り出し、お好みの野菜や卵などを入れて仕上げてください。
さっぱりコールスルー
材料
キャベツ １/４個
ニンジン ３センチ程度
セロリ １/２本（あれば）
タマネギ １/４個
塩 小さじ１/２
キュウリ １/２本
ハム ４枚
レモン果汁（なければ酢）大さじ２
サラダ油 大さじ1.5
砂糖 大さじ１/２
塩 小さじ１/２
黒こしょう 適量
作り方
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キャベツ、タマネギ、ニンジン,セロリは千切りにして塩を振って揉み、10分おく。
出てきた水分をしっかり絞ります。
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キュウリは千切り、ハムは縦半分に切ってから5㎜幅に切ります。
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ボウルにレモン果汁大２，サラダ油大1.5、砂糖大１/２。塩１/２、黒こしょうを混ぜ、水切りしたキャベツなどとキュウリ、ハムを加えて和えます。ご家族にタマネギが嫌いな方がいる場合、タマネギが千切りではなく、別にみじん切りにし、水にさらしてしっかり絞り、ボウルに入れる際に追加すれば、タマネギの臭みがなく、食べられます。
