１年中出回るお魚にサバがあります。でも、２枚に卸してあるものを使い切るのは大変と思っていませんか。簡単にできるサバの味噌煮とサバの竜田揚げ、それに副菜２品の４品をご紹介します。30分でちょっと豪華な夕食はいかがでしょうか。
サバの味噌煮
材料
サバ 半身（骨のあるものが適しています）
水 200ml
醤油 大１
酒 大１
みりん 大１
砂糖 小さじ１
味噌 大１
ショウガ薄切り ３、４枚
作り方
１．サバの半身は半分に切り、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。
２．フライパンに水200mlと醤油、酒、みりん各大１と砂糖小１、ショウガの薄切りを入れ、沸騰させます。沸騰したら、サバを入れ、落としぶたをして５分煮ます。
３．サバを煮たフライパンに食べる直前、味噌を入れ、よく溶かし、沸騰させればできあがりです。
サバの竜田揚げ
材料
サバ 半身（骨のないものが適しています）
醤油 大１
酒 大１
みりん 大１
ショウガのすり下ろし 小１
片栗粉 大1.5
揚げ油 適量
作り方
１．サバの半身は、なるべくていねいに小骨を取り、1.5〜２㎝のそぎ切りにします。
２．ボールに醤油、酒、みりん各大１とショウガのすり下ろし小１を入れ、よく混ぜます。
３．２のボールの中に、そぎ切りにしたサバを入れ、５分間漬け込みます。
４．ビニール袋に片栗粉大1.5を入れ、ボールの中にあるサバの水気を切って入れ、片栗粉をまぶすように振ります。
５．揚げ油を170℃に熱し、片栗粉をまぶしたサバを1枚ずつ入れ、こんがりするまであげればできあがりです。
アスパラガスのおひたし
材料
アスパラガス １わ
塩 １つまみ
かつお節 適量
醤油 適量
作り方
１．アスパラガスは、下３分の１の硬いところをピーラーでむき、約５センチ幅に切ります。
２．鍋に湯を沸かし、塩をひとつまみ入れ、沸騰したらアスパラガスを入れ、約３分間茹でます。
３．ざるにあげ、冷まします。
４．アスパラガスが冷めたら、器に盛り、かつお節をかけます。お好みの量の醤油をかけて召し上がれ。
アレンジ雷豆腐
豆腐を水切りし、ごま油で炒めるだけの雷豆腐ですが、ちりめんじゃこを加え、卵でとじたアレンジ雷豆腐は、食欲のないときにもおすすめです。
材料
絹ごし豆腐 １丁
ごま油 大１
ちりめんじゃこ 50ｇ
卵 １個
めんつゆ 大１（お好みで量を加減してください）
小ネギ ２、３本（お好みで大葉でも）
作り方
１．豆腐をキッチンペーパーにくるみます。しっかり水切りするためにキッチンペーパーは３，４枚巻き、重しをして15分ほどおきます。水切りした豆腐をキッチンペーパーにくるんだまま、電子レンジ500ｗで３分かけます。
２．鍋にごま油を入れて熱し、ちりめんじゃこを入れ、ざっと油を回します。
３．水切りした豆腐をいれ、崩しながら混ぜ、めんつゆ大１を入れます。
４．全体にめんつゆが混ぜ合わせたら、溶き卵を入れ、さっと混ぜ、器に盛り、上から刻んだ小ネギをかければできあがりです。
中村恵里香（ライター）
