レバーは鉄分、ビタミンA、ビタミンB群（特にビタミンB12や葉酸）を豊富に含む栄養価の高い食材です。臭みがいやという人がいますが、不足しがちな栄養価を補ってくれる食材でもあります。しっかり臭みをぬいて調理してありますので、苦手な人でも挑戦してみてはいかがでしょうか。今回は、味が濃いめなの
で、お弁当やおつまみにもってこいです！
材料（２人分）
牛レバー 200g
牛乳 レバーが浸かる程度
焼肉のたれ 大さじ3
ニンニク ひとかけ（みじん切り）
しょうが ひとかけ（みじん切り）
小麦粉 大さじ3
片栗粉 大さじ6
揚げ油 適量
レモン 1/2個
作り方
１．レバーを水で洗い、牛乳に15分以上つけておきます。
２．牛乳をすてて、焼き肉のたれ大さじ3、みじん切りにしたニンニクと生姜ひとかけを加えて再度15分以上つけておきます。
３．レバーをタレから取り出して片栗粉、小麦粉をあわせてビニール袋に入れ、まぶす。
４．フライパンに揚げ油1㎝程度入れ、180度の油にレバーを入れてあげます。こんがり色がついたらお皿に盛りつければ完成です。
＊牛レバーは臭みをとるために、牛乳に必ずつけて下さい。
＊今回は牛レバーを使いましたが、豚のレバーでも作れます。
＊お弁当などにいれたい場合は、つける時間を長くすれば味が濃くなりますよ。
中村恵里香（ライター）
