ビーフシチューって難しいと思っていませんか。牛肉の中でもいくらか安い牛のすね肉を使った簡単ビーフシチューで
す。圧力鍋を使えば30分かからずにできあがります。
材料（４人前）
牛すね肉 300g
バター 15g
玉ねぎ ２個
ベイリーフ １枚
赤ワイン 100ml
水 200ml
ニンジン １本
ジャガイモ ３個
ブロッコリー お好みの量
デミグラスソース缶 １缶
ケチャップ 15g
塩コショウ 適量
作り方
- １．玉ねぎは、４〜６等分のくし切りにします。
２．ジャガイモは大きいものは４等分、小さいものなら２等分に切ります。
３．ニンジンは大きめの乱切りにします。ブロッコリーは小房に切り分けサッと茹でます。
４，塩胡椒をしたすね肉をバターで炒め、串切り玉ねぎを加えます。
５．水200㎖と赤ワイン100㎖、ベイリーフ１枚を加え、蓋を開けたまま沸騰させアクを取り除きます。
６．一度火を止め蓋をし、加圧15分。フロートが落ちたら蓋を開け、人参とジャガイモ、ブロッコリー、デミグラスソース缶１缶、ケチャップ15ｇを加えます。
７．再度蓋をして、加圧30秒。フロートが落ちたらお好みで塩コショウを足し味を整えて完成です。
＊圧力鍋がない場合、５の沸騰後、フタをして約１時間弱火でじっくり煮てください。また、ニンジンなどの野菜を加えた後は、野菜が軟らかくなるまで煮てください。 - ＊残ってしまったら、冷蔵保存で２、３日持ちますので、余ったご飯を温め、バターで和えてグラタン皿に下に敷き、ビーフシチューをかけ、ピザ用チーズをかけてオーブントースターで焼けば、ドリアのできあがりです。
中村恵里香（ライター）
