鶏とほうれん草のクリーム煮とホワイトアスパラガスのサラダ

フライパンひとつででき、ほっこりできる鶏もも肉とほうれん草のクリーム煮はいかがでしょうか。付け合わせに今が旬のホワイトアスパラガスのサラダを添えてみました。

 

鶏肉料理はさまざまありますが、下ごしらえも簡単なのに、ちょっと豪華に見えるのに、フライパンひとつでできる一品はいかがですか。。

 

材料（２人分）

作り方

１．ほうれん草は洗って根元を落とし、３～４cmくらいの長さに切ります。

２．玉ねぎは縦に薄切りにし、しめじはほぐしておきます。

．鶏もも肉は余分な脂を取り除き、一口大に切って塩・こしょうし、揉み込んでから小麦粉（分量外）を薄くまぶします。

４．フライパンにバターとおろしにんにくを入れて中火にかけ、鶏もも肉を両面焼き色がつくまで焼き、取り出します（中まで火が通らなくても大丈夫）。
５．同じフライパンにたまねぎを入れ、透き通るまで炒めます。
６．たまねぎが透き通ったら、火を弱めて小麦粉を振り入れます。全体になじんで粉っぽさがなくなったら、ほうれん草、しめじと牛乳とコンソメを加えてよく混ぜます。そのまま時々混ぜながら２分ほどよく煮込んでいきます。

７．塩、こしょうで味を調え、器に盛りつけます。

 

牛乳を使ったコクのあるドレッシングがホワイトアスパラガスによく合うサラダです。

材料（２人分）

作り方

１．ホワイトアスパラは根元の固い部分を１cmほど切り落とし、根元から1/2ほどの部分をピーラーで皮をむきます。皮と根元はゆでる際に使用するので捨てずにとっておきましょう。
２．ホワイトアスパラが入る大きさのフライパンに、たっぷりの水（分量外）、皮、根元、塩、レモンの輪切り３枚を入れて沸騰させます。
３．ホワイトアスパラを根元から加えて弱めの中火で１分ほどゆでます。穂先を入れ、途中アクを取りながら５分ほどゆでて、水気を切ります。
４．ホワイトアスパラガスは３cm長さの斜め切りに、キャベツは細切りにします。
５．マヨネーズ大さじ４強、酢大さじ１、牛乳大さじ２、砂糖少々はあわせておきます。
６．ボウルにキャベツとホワイトアスパラガスを入れてあわせておいたドレッシングをサッと混ぜ、器に盛り、ミニトマトを飾ります。

＊ホワイトアスパラガスは、缶詰でOKですが、グリーンアスパラガスでもいいですよ。

中村恵里香（ライター）