仕事から帰ってくるとご飯の支度。何で私が思うことありますよね。その上食べ終わったら、片付け。もういやと思うこともあるはずです。
そんな時にお助け料理がワンプレートです。１枚のお皿の上で、メインのお肉とご飯も食べられ、その上野菜も摂れるのでお助け料理になるはずです。冷蔵庫の余り野菜を添えたら、豪華ワンプレートになります。工夫次第でいろいろ作れると思いますが、今回はポークチャップをメインに、ガーリックライスを添えました。
材料（２人分）
ご飯 お茶碗２杯
バターもしくはマーガリン 大さじ１
豚ロース肉 ２枚
塩、胡椒 適量
小麦粉 適量
トマトケチャップ 大さじ３
ウスターソース 大さじ２
お酒もしくは白ワイン 大さじ２
砂糖 小さじ１
ニンニクすりおろし 小さじ１
サラダオイル 小さじ２
トマト １個
きゅうり 1／2本
作り方
１．豚ロース肉は、筋切りにして、塩、コショウを適量振ります。小麦粉を薄くまぶします。
２．トマトケチャップ大さじ３、ウスターソースとお酒もしくは白ワインを各大さじ2、砂糖小さじ１を合わせます。
３．トマトはくし切りに。きゅうりは斜め薄切りにします。
４．フライパンを熱したら、バター大さじ１とサラダオイル小さじ１、ニンニクのすりおろし小さじ１を入れ、香りが立つまで炒め、お茶碗２杯を入れて炒め、お茶碗に入れてお皿に盛り付けます。
５．中火にかけたフライパンに油を入れて、豚ロース肉を焼きます。焼き色が付いたら、裏返し、蓋をして３分弱火で中に火が通るまで焼きます。中まで火が通ったら、合わせておいた調味料を入れて両面絡めます。
６．手前にポークチャップを乗せ、トマト、きゅうりを盛り付けます。
＊付け合わせの野菜は、冷蔵庫の残り物をいろいろアレンジしてみてはいかがでしょうか。
中村恵里香（ライター）
