ブリ大根とせりのおひたし、あさりご飯

旬のブリは切り身だけでなく、あらが売っていたら、大根と一緒に煮込めば立派なひと品に。せりのおひたしとご飯を添えての夕食はいかがでしょうか。

今が旬のブリですが、あらを使えばお手軽に味がしっかりしみたおいしい一品になります。

材料（２人分）

 

作り方

１　大根は１㎝の厚さに切り、皮をむいて、半月型に切ります。ショウガは千切りにしておきます。

 

 

２　耐熱容器に大根を入れ、水大さじ１を振って、ラップをして電子レンジ（500ワット）で７分かけます。串がすっと通るくらい柔らかくなったら、水気を切ります。

３　ブリのあらは、塩ひとつまみを振り、臭みをとります。

４　鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止め、ブリのあらを入れます。手が入るぐらいに冷めたら、あらを水できれいに洗います。このときに血や余分な油もきれいに洗いましょう。

５　鍋に水１カップ、しょうゆ、酒、みりん各大さじ１と砂糖小さじ１を入れ、生姜の千切りと大根を下に敷いて上にブリをのせ、落としぶたをして火にかけます。あくが出たら巣くってください。15分ほど中火に煮たらできあがりです。

＊ブリは切り身でもOKです。切り身の場合は、一切れを２等分にして同じ手順でお作りください。

 

今が旬のせりをメインにしたおひたしは、しょうゆをかけるのではなく、たれをつくって和えるだけですが、ちょっとおしゃれな一品になります。

材料（２人分）

 

作り方

１　鍋に湯を沸かし、塩少々を入れ根を切ったせりをさっと茹でます。冷水にとって冷まし、４㎝程度の長さに切って水気を絞ります。
２　耐熱容器にしょうゆとみりん各小さじ２と水大さじ２を入れ、電子レンジ600ワットで20秒、500ワットで１分ほどかけ冷まします。
３　冷ましたせりとたれを和え、器に盛り、かつお節をかければできあがりです。

＊同じ作り方で小松菜やほうれん草でも。 

身体を温める作用があり、魚介の臭みをとってくれる生姜をたっぷり入れたあさりご飯です。

材料

 

作り方

１　ゴボウはささがきにします。生姜はみじん切りにしておきます。
２　米はとぎ、ざるにあげます。炊飯器の釜に米を入れ、酒、みりん各大さじ１としょうゆ大さじ1.5と目盛りまで水を入れ、ボイルあさりとささがきにしたゴボウと生姜のみじん切りを入れ炊飯器にセットし、スイッチを入れればできあがりです。