メカジキの照り焼き、ナスの翡翠蒸し､長いもの梅酢漬け

コロナ禍になって、テレワークが主流になってきました。家族のために料理を作ることが多くなり、ごはんづくりに苦労していませんか。１日３食を作らなければならず、メニューに悩んでいる人もいるはずです。
仕事が終わり、疲れているのに、夕ご飯を作らなければならないことに、ストレスを抱えていいませんか。そんな方のためにちょっとした下ごしらえをしておけば、夕ご飯は30分以内で作ることができます。そんなご提案をするコーナーです。
ただし、私は料理研究家ではありません。仕事をしている普通の主婦です。日々、短時間でごはんづくりを工夫しているレシピをご紹介します。

食欲の秋、和食ってちょっと面倒と思っていませんか。和食にもいろいろ。今回は、簡単にできる和食をご紹介。メカジキを使いましたが、切り身の魚を使ったメイン料理と野菜の付け合わせ２品です。

メカジキの照り焼き

＊魚はメカジキの代わりにブリや鮭､生タラでも可能です。

材料（2人分）

メカジキの切り身　２枚 塩　　　　小さじ１ 小麦粉　　適量 サラダ油　大さじ１／２ たれ しょうゆ　大さじ２ 酒　　　　大さじ２ みりん　　大さじ２ 砂糖　　　大さじ１

作り方
１．メカジキの切り身に塩小さじ１を振ります。10分ほど置き、水で洗い、キッチンペーパーなどで水分を拭き取ります。この作業をすることで魚の臭みをとることができます。
２．水気を拭き取ったメカジキに薄く小麦粉を振ります。３．温めたフライパンにサラダ油大さじ１／２を入れ、小麦粉を振ったメカジキを入れ、両面をこんがり焼き目がつくまで焼きます。このとき、中まで火を通す必要はありません。

４．しょうゆ、酒、みりん、砂糖を２：２：２：１の割合で混ぜておきます。このたれは多めに作っておくと他の魚の照り焼きや生姜焼きのたれ、すき焼きの割り下で使えます。
５．３のフライパンの余分な油をキッチンペーパーなどで拭き、４のたれを入れ、少し火を強めて煮詰めます。たれから大きな泡が立つようになったら、魚全体に絡めるようにすると、照りが出ます。皿に盛り付けて完成です。