ワンプレート　鶏肉の炒め玉ねぎドミソースとマッシュポテト

忙しい毎日の中で、食事作りはいいけれど、後の後片付けが面倒だと思いませんか。電子レンジでつくるクリーミーなマッシュポテトとともにフライパンひとつでできるドミグラスソースを使ってこくのあるソースで食べる鶏肉はいかがでしょうか。バターライスを添えれば、鶏肉のソースとともにおいしくいただけます。ひとつのお皿に盛れば、後片付けもお皿だけになります。作る際もフライパンひとつ、片付けもお皿１枚なんて理想的ではありません。

 

たまねぎをじっくり炒めることで鶏の旨味をたっぷり吸ったソースが簡単にできる一品です。簡単なのに、豪華に見えますよ。

材料（２人分）

作り方

１．たまねぎは縦半分に切り、縦薄切りにします。
２．マッシュルームは大きいものは半分に切って1㎝幅に切ります。
３．鶏肉は余分な脂を除いて半分に切り、塩、こしょうをもみ込みます。
４．フライパンに油小さじ１を熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れて焼く。こんがりと焼き色がついたら返し、さっと焼いて火を止めてとり出します。後で煮るので、中まで火が通っていなくて大丈夫です。
５．鶏肉から出た脂をペーパータオルで吸いとり、バター５gを入れて火にかけ、溶けたら玉ねぎを入れて焼き色が少しつくまで５分ほど炒めます。
６．マッシュルームを加えて油がまわるまで炒める。赤ワイン1/2カップを加え、底についたうまみをこそげとり、火を強めて煮立ててアルコール分を飛ばし、半量になるまで煮つめます。
７．ドミグラスソース100ｇ、水1/2カップを加え、鶏肉を戻し入れ、ふたをします。煮立ったら弱火にし、８分ほど煮ます。
８．ワインは半量まで煮つめてうまみを凝縮。それからドミグラスソースなどを加え、鶏肉を戻します。
９．ふたをはずし、鶏肉に煮汁をかけながらとろみがつくまで強めの中火で煮て、塩、こしょうで味をととのえます。

 

クリーミーなマッシュポテトは家族みんなの大好きな副菜です。レンジで手早く作るので、時短で簡単にできます。

材料（２人分）

作り方

１．ジャガイモは皮をむき、適当な大きさの角切りにしてさっと洗い、耐熱ボウルに入れます。水大さじ２を加え、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に７分かけます。
２．とり出して水気をきり、マッシャーなどでなめらかにつぶして牛乳、バター、塩、こしょう、ナツメッグを加えて混ぜます。

 

温かいご飯にバターを混ぜてから作る簡単ガーリックバターライスです。

材料（２人分）

作り方

１．ニンニク１かけは、みじん切りにします。
２．温かいご飯にバター10ｇを混ぜます。
３．熱したフライパンにサラダ油小さじ１を入れ、ニンニクを炒め、香りが出たら、バターを混ぜたご飯に塩、コショウ各少々を入れ、炒めます。

＊ガーリックバターライスの代わりにスパゲティをのせてもいいですよ。

中村恵里香（ライター）