ポークソテーのデミグラスソース

見た目は豪華なのに、簡単にできるポークソテーはいかがでしょうか。デミグラスソースをかければ食べ応えがあって、赤ワインにもよく合う一品のでき上がります。つけ合わせには、ホクホクと粉ふきにしたじゃがいもと冷やご飯を使った簡単リゾットを添えてみました。

とんかつ用の豚ロースを焼いて、デミグラスソースをかければ、見た目は豪華な一品のできあがりです。

材料（２人前）

作り方

１．玉ねぎは1.5㎝四方くらいに切ります。
２．しめじは根元を切り落とし、小房に分けます。
３．フライパンにバターを強火で溶かし、玉ねぎを加え、透明感が出るまで炒め、しめじを加えてさらに炒めます。
４．玉ねぎが薄く色づいたら赤ワイン１1/4を加え、煮立ったら２～３分煮詰めてアルコール分をとばします。固形スープの素１個、デミグラスソース150gを入れて混ぜ、とろみがつくまで２、３分煮て火を止めます。
５．豚肉に塩、こしょう各少々をふり、筋に包丁で切り込みを入れます。フライパンを強火で熱し、豚肉を入れます。焼いているうちに豚肉から油が出てくるので、サラダ油は入れなくて大丈夫です。両面にこんがりと焼き色がついたら、ふたをして、弱火で５分ほど焼きます。竹串を刺してみて、赤い肉汁が出てこなければ焼き上がりです。皿に盛って１のデミグラスソースをかけ、じゃがいもとアスパラガスを添える。

 

ジャガイモの粉ふきいもにグリーンアスパラガスを入れることで見た目もよくできあがります。

材料（２人前）

作り方

１．じゃがいも１個は皮をむいて4分の1に切り、鍋に入れ、たっぷりの水を加えて中火にかけます。竹串がスーッと通るくらいまで柔らかくゆでて取り出します。
２．アスパラガスは根元の皮をピーラーでむき、長さ３～４センチに切ります。熱湯でゆでてざるに上げ、水気をきります。
３．じゃがいもが熱いうちにボウルに入れ、アスパラガス、塩・こしょう各少々、顆粒スープの素を加えてあえてできあがりです。

 

冷やご飯にターメリックを入れ、ニンジンを入れることで色鮮やかな一品に。

材料（２人前）

作り方

１．ニンジンはみじん切りにします。
２．鍋に水２カップ、コンソメ顆粒小さじ１，塩少々、ターメリック少々をと冷やご飯とみじん切りにしたニンジンを入れます。
３．水分がなくなるまで時々混ぜながら煮ます。

中村恵里香（ライター）