今が旬のタラをどのように食べていますか? タラは鍋という方も多いと思います。淡泊なタラは和食だけでなく、さまざまな料理に使えます。今回は、ミックスビーンズとトマトの水煮で煮てみました。付け合わせにさっぱりとしたマカロニサラダはいかがでしょうか。
たらと豆のトマト煮
淡白な味わいのタラは、香りのよい野菜と合わせるとよりいっそう旨味を引き立て、おいしくなります。できたての熱々を召し上がってください。
材料（２人分）
生だら ２切れ
塩小さじ 1/2
玉ねぎ 1/2個
セロリ 1/2本
にんにく １かけ
ミックスビーンズ １袋
白ワイン 大さじ2
トマト水煮 1/3缶
トマトジュース 1/2カップ
水 1/2カップ
塩 小さじ1/2
セロリの葉 ２～３枚
粗びき黒こしょう 少々
パセリのみじん切り少々
オリーブ油
作り方
１．たらは臭みをとるために包丁の背で皮のぬめりをとり、１切れを半分に切ります。塩をふって15分おき、水気をふいておきます。
２．玉ねぎ、セロリは粗みじん切りにし、にんにくはみじん切りにします。
３．実が崩れやすいたらは、深めのフライパンにオリーブ油小さじ２を熱し、たらを皮目を下にして入れて焼きます。焼き色がついたら返し、さっと焼いてとり出します。
４．フライパンをさっとふき、オリーブ油少々とにんにくを入れて火にかけ、にんにくの香りが立ったら玉ねぎ、セロリを加えて炒めます。
５．玉ねぎが透き通ってきたら白ワイン大さじ２、トマト水煮1/3缶、トマトジュース1/2カップ、水1/2カップ、ミックスビーンズ１袋、塩小さじ1/2を加えてひと煮立ちさせ、アクを除きます。セロリの葉を加え、ふたをして弱めの中火で７分煮ます。取り出したたらを戻し入れ、ふたをして弱火で３分ほど煮て火を通します。
６．器に盛り、粗びき黒こしょう、あればパセリをふります。
マカロニサラダ
マカロニサラダというと、マヨネーズたっぷりのものを想像しませんか? マヨネーズを極力抑え、さっぱりしたマカロニサラダはいかがでしょうか。
材料（２人分）
マカロニ 100g
きゅうり １本
ミニトマト ５個
塩 ひとつまみ
レタス 3、4枚
酢 大さじ1
砂糖 小さじ1/2
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
サラダ油 大さじ2
マヨネーズ 小さじ1
作り方
１．きゅうり１本は、薄切りにし、塩ひとつまみ不利、10分ほどおきます。10分後、水分を絞ります。
２．レタスは一口大にちぎります。ミニトマトは半分に切っておきます。
３．マカロニは、表示通りに茹でて、水にさらして、水気を切ります。
４．酢大さじ1、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/3、こしょう少々、サラダ油大さじ２、マヨネーズ小さじ１を混ぜ合わせ，ドレッシングをつくります。
５．水気を絞ったきゅうりとレタス、マカロニをボールに入れてドレッシングをかけ、混ぜ合わせ、皿に盛り、半分に切ったミニトマトを飾ればできあがりです。
＊今が旬の新たまねぎを薄切りにして入れてもおいしいですよ。
中村恵里香（ライター）
